Клубничный рулет бисквитный

Как сделать Клубничный рулет бисквитный рецепт. .

Ингредиенты

Для крема:
Заранее приготовить ганаш:
80 г белый шоколад
40 г сливки 33-35%
20 г сублимированная клубника( порошок)
30 г клубничное пюре

Для крема:
Готовый клубничный ганаш
200 г творожный сыр
170 г сливки 33-35%
⠀
Готовим бисквит:
100 г молоко
20 г растительное масло
Объединить.
60 г муки просеять +
20 г сублимированная клубника в порошке

Как приготовить Клубничный рулет бисквитный рецепт пошагово

1. Заранее приготовить ганаш:
Соединить все ингредиенты, прогреть в микроволновке короткими импульсами. Размешать, объединяя все компоненты. Пройтись блендером для гладкости. Закрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа.

2. Для крема:
Объединить и взбить миксером до пышности и кремовой густой консистенции. Закрыть пленкой и убрать в холодильник.

3. Готовим бисквит:
Духовку разогреть до 165* Перемешать миксером все компоненты. ⠀ В отдельной посуде: в 5 белков ( ~185 грамм) добавить 5 г лимонного сока. Взбить до мягких пиков, постепенно добавляя 70 г сахара. ⠀ Взбитые белки аккуратно добавить к массе молоко-масло-мука-сублимат Аккуратно перемешать лопаткой до объединения. ⠀

4. Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Выложить тесто, распределить в форме квадрата 28*28 см. Выпекать 12-14 минут при температуре 165* градусов. ⠀ Лист/коврик с бисквитом перевернуть на подготовленную поверхность и аккуратно снять его. ⠀ Крем будем наносить лицевую сторону бисквита ( верх при выпекании), поэтому бисквит переворачиваем ещё раз. ⠀ Половину крема распределяем по всей площади квадрата.

5. Сверху на 2/3 бисквита раскладываем свежую клубнику, чуть утапливаем с помощью лопатки или спатулы. Оставшийся крем распределяем сверху, прикрывая клубнику. ⠀ Аккуратно сворачиваем бисквит. Стараемся соединить края бисквита, удобно сворачивать с помощью коврика или пергамента, на котором лежит бисквит. Готовый рулет закрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Можно украсить готовый рулет кремом, ягодами или сахарной пудрой. *Хранить в холодильнике 24 часа.