Клубничный торт

1. Корж.
Яйца разделить на белки и желтки.
Взбить белки с сахаром и солью в пышную массу.
Взбить желтки с ванильным сахаром и сливками до побеления.
Венчиком соединить муку, мак и разрыхлитель.
Соединить белки и желтки.
В три приема ввести мучную смесь.
Кольцо диаметр 18 см затянуть фольгой.
Вылить тесто.
Выпекать в разогретой до 180С духовке до сухой спицы (минут 35-40).
Остудить в кольце.
Пройти ножом по внутренней стороне кольца.
Вынуть корж.
Перевернуть , остудить.
Завернуть в плёнку, убрать в холодильник на пару часов.

2. Пропитка.
Ягоды крупно порезать, все сложить в сотейник, довести до кипения, проварить, остудить, процедить.

3. Начинка.
Клубника (можно замороженную) порезать, всыпать сахар, оставить на 20 минут, она даст сок, добавить крахмал, на среднем огне, помешивая, довести до кипения, проварить, масса начнёт густеть. Снять с огня, остудить.

4. Крем внутри.
Взбить в пышную массу.

5. Сборка.
Срезать верхушку коржа, нарезать на мелкие кубики, добавить 🍓начинку и взбитые сливки.
Остальной корж Разрезать горизонтально на два (это низ и верх торта, промазать пропиткой.
Положить на подложку корж, выложить кремовую массу с клубникой, сверху второй корж. Проще собирать в кольце.
Убрать торт на 3-4 часа в холодильник, можно на ночь.
Достать из кольца.

6. Сверху крем.
Взбить все в крем, нанести на бока и верх торта, убрать на час в холодильник, декорировать клубникой и снова на 30 минут в холодильник.