Чизкейк с клубникой с печеньем без выпечки

Как сделать классический чизкейк с клубникой с печеньем без выпечки рецепт. .

Ингредиенты

На форму 16см д.

Основа:
Порошок орео - 150г
Сливочное масло 82, 5% - 50г

Клубничная начинка:
Клубника - 200г
Сахар - 50г
Агар-агар - 2г
Вода - 10г

Заварной карамельный крем:
Молоко - 100г
Сахар - 50г
Сливочное масло 82, 5% - 30г
Кукурузный крахмал - 10г
Желтки - 20г

Чизкейк:
Творожный сыр - 275г (хохланд)
Сливки 33-35% - 200г
Сахарная пудра - 75г
Желатин листовой - 10г (для порошкового ещё 50г воды)

Как приготовить Чизкейк с клубникой с печеньем без выпечки рецепт пошагово

1. Основа:
Размягченное масло соединяем с порошком и формируем дно и стенки формы. Убираем в холодильник, на время приготовления других начинок.

2. Клубничная начинка:
Клубнику нарезаем на мелкие кубики, провариваем с сахаром до кипения, вводим замоченный в воде агар и провариваем ещё минуту. Остужаем.

3. Заварной карамельный крем:
Из сахара делаем сухую карамель, деглазируем горячим молоком, размешиваем, при необходимости процеживаем через сито. Добавляем желтки, вливаем в чашу к крахмалу, перешиваем и возвращаем обратно в сотейник и на плиту. Увариваем до загущения. Снимаем с огня, вводим сливочное масло , размешиваем и остужаем. И желательно оставить в холодильнике на ночь.

4. Чизкейк:
В чаше смешиваем сыр комнатной температуры с сахарной пудрой. Заранее замачиваем желатин, сливки доводим до кипения , растворяем в них желатин, выливаем к сыру , хорошо размешиваем.

5. Чизкейк готовим в самом конце. На основу из орео наносим спиралью заварной крем в центр. Затем заливаем массу чизкейка. Убираем до стабилизации на 1 час в холодильник. В конце выливаем клубничную начинку и ещё ненадолго убираем в холодильник.
Готово. Очень вкусный чизкейк готов🙌🏻