Пасхальный кулич на кефире с дрожжами

1. Изюм тщательно промыть, замочить в воде, затем просушить и обвалять в небольшом количестве муки. Муку просеять и смешать вместе с дрожжами. В отдельной миске взбить яйца с солью, затем добавить сахар, ванильный сахар и ещё раз взбить до пышности. Добавить кефир комнатной температуры, взбить. Растопить сливочное масло, остудить до комнатной температуры, добавить к жидким ингредиентам и ещё раз взбить. В миске с мукой сделать углубление и вылить сахарно-яичную смесь М? Перемешать сначала вилкой, затем руками. Переложить массу на припыленный мукой стол и замесить тесто.

2. Оно должно слегка липнуть к рукам и не должно быть тугим. Ввести подготовленный изюм. Затем переложить тесто обратно в чашу, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 2-4 часа ! Тесто должно увеличиться в объёме минимум в 2 раза. Формы для куличей смазать маслом, если формы бумажные, то только дно. Тесто слегка обмять и разложить в формы на 1/3, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место ещё на 20-30 минут для расстойки. Выпекать в разогретой до 180° духовке 35-45 минут (в зависимости от размера форм куличи будут выпекаться разное время). У меня получилось 4 кулича в формах 9x9 см. ! Готовность проверить деревянной шпажкой, должна выходить сухой. Достать куличи, остудить и покрыть глазурью.

3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:
Предварительно охладить белок, а венчик убрать в морозилку Лучше взбивать меренгу в высоком стакане (я использовала стакан блендера), так меренга будет пышнее! Взбивать сначала только белок, добавляя сахарную пудру небольшими порциями (предварительно просеяв её, чтобы не было комочков!) 'Когда масса увеличится в объёме, добавить сок лимона и продолжать взбивать, постепенно увеличивая скорость 4-Если вы всё сделали правильно, то через несколько минут у вас уже будет очень пышная меренга с устойчивыми пиками! Такой глазурью легко покрывать куличи, она не течёт! А после застывания остаётся нежной, мягкой и воздушной внутри.