Творожная пасха со сгущенкой и шоколадом белым

1. Залить желатин холодной водой и отставить до набухания. В кастрюлю положить сахар, глюкозу и воду и, помешивая, нагреть. Когда сахар растворится, доведите смесь до кипения и варите до 103°C. Добавить сгущенку и перемешать. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте замоченный желатин и перемешайте до однородности. Горячей смесью залить измельченный на кусочки белый шоколад с красителем и перемешать лопаткой. Взбейте все блендером, не поднимая лезвие над поверхностью (это предотвратит образование пузырьков воздуха). Дважды пропустите покрытие через ситечко, чтобы удалить воздух. Глазуруйте пасхи, когда глазурь остынет до температуры 30–35 ° C.

2. Пасха
Нарежьте фисташки очень мелко или измельчите их в блендере. Выложить желатин в небольшую кастрюлю, залить водой и отставить до набухания. Используйте блендер, чтобы взбить творог до однородного состояния. Добавить фисташки и тщательно перемешать. Взбить сливочное масло с сахаром и солью до легкого пышного цвета, затем по одному добавлять желтки.

3. Тем временем вскипятите сливки, а затем влить в яичную массу. Когда все смешается, добавьте творог и фисташки и перемешайте до однородности. Нагрейте набухший желатин на слабом огне, пока он не растворится. Готовый желатин влить в подготовленную массу и тщательно перемешать. Разложите все по формам и уберите в морозилку примерно на 2 часа. Осторожно достаньте пасху из форм, перевернув на тарелки и равномерно полейте глазурью. Подождите, пока стечет лишняя масса, а затем отставьте примерно на 30 минут. Хранить в холодильнике.