Торт Красный Бархат с кремом чиз

Как сделать Торт «Красный бархат» с кремом чиз («Red velvet”) ⠀ Знаменитый на весь мир американский торт. Там его пекут уже лет 70, а у нас он стал популярным последние 5-10 лет. ⠀ Торт состоит из бисквитных коржей темно-красного цвета и крема на основе сливочного сыра. Я ещё добавляю ягодную прослойку, но это вовсе не обязательно. ⠀ На мой вкус, это самый удачный рецепт. Коржи очень вкусные, мягкие, пористые. Не требует дополнительной пропитки. .

Ингредиенты

Понадобится на форму 20 см:

Для коржей:
300 г муки
5 г разрыхлителя
15 г какао
Щепотка соли
140 г сливочного масла
250 г сахара
2 яйца
240 мл кефира (комнатной температуры)
1 ч.л соды
1 ч.л уксуса
Красный краситель
⠀
Для конфи:
250 г вишен
150 г малины
6 г пектина
4 г агар-агара
100 г сахара
Немного корицы по желанию
⠀
Для крема:
400 г творожного сыра
300 г сливок 33-36%
100-120 г сахарной пудры

Как приготовить Торт Красный Бархат с кремом чиз рецепт пошагово

1. Муку смешать с солью, разрыхлителем и какао. Просеять. ⠀ В кефир добавить краситель, размешать. ⠀ Масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца. ⠀ Поочередно добавлять мучную смесь и кефир, каждый раз хорошо перемешивая. ⠀ В конце добавить соду, погашённую уксусом и очень тщательно перемешать. ⠀ Переложить тесто в форму, застеленную бумагой и выпекать при 175 грн 35–45 минут, готовность проверить шпажкой. ⠀

2. Конфи: Ягоды и 2/3 сахара поставить на небольшой огонь, довести до предкипения. ⠀ Остальной сахар смешать с агаром и пектином. ⠀ Ввести тонкой струйкой к ягодам, все время перемешивая, довести до кипения и варить пару минут. ⠀ Готовое конфи разлить по формам и остудить. ⠀

3. Крем: ⠀ Творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру смешать и хорошо взбить до устойчивых пиков. ⠀

4. Сборка торта: ⠀ С бисквита срезать верхушку и разрезать на три равных коржа. ⠀ Перемазать коржи кремом, на каждый слой положить кружочек конфи. ⠀ Поставить в холодильник на 8 часов. ⠀ Украсить по желанию.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты