Муссовый шоколадный торт с орехами арахис

⠀Как приготовить вкусный Муссовый шоколадный торт с орехами арахис рецепт. .

Ингредиенты

(2 формы 18*5 см)

2) Арахисовый штрейзель
25 гр арахисовой муки
25 гр сливочного масла
25 гр муки
25 гр сахара

3) Хрустящий слой
90 гр Штрейзеля
15 гр арахиса
40 гр Ореховой пасты
50 гр Молочного шоколада Callebaut
10 гр Вафельной крошки

4) Сливочная карамель
90 гр сахара
85 гр сливок 33%
1/2 стручка ванили
40 гр сливочного масла комнатной температуры
1 гр желатина 220 bloom (опционально)

5) Взбитый Шоколадный ганаш с Арахисом
320 гр сливок 33%
170 гр молочного шоколада Alunga 41,3%
90 гр цельного обжаренного арахиса для сборки
⠀
6) Шоколадный мусс
290 гр сливок 33% (1)
290 гр белого шоколада Velvet
10 гр желатина
585 гр сливок 33% (2)

Как приготовить Муссовый шоколадный торт с орехами арахис рецепт пошагово

1. Шоколадный бисквит
Яйца, сахар и инвертный сахар взбить 5-7 минут. Добавить растопленные шоколад и сливочное масло. Соединить с сухими ингредиентами. Выпекать на 175’ около 15 минут. Остудить. Срезать лишнее, оставляя основание 10-12 мм.

2. Арахисовый штрейзель
Смешать все ингредиенты. Распределить крошкой на силиконовый коврик. Выпекать 10-15 минут при 175С до глубокого золотистого цвета.

3. Хрустящий слой
Растопить шоколад и пасту. Смешать с остальными ингредиентами. Распределить поверх бисквита и подморозить.

4. Сливочная карамель
Из сахара приготовить сухую карамель. Влить кипящие сливки и ваниль. Прокипятить 30 секунд. Добавить желатиновую массу. Остудить до 65’. Добавить сливочное масло. Остудить и вылить поверх хрустящего слоя. Заморозить ❄

5. Взбитый Шоколадный ганаш с Арахисом
Половину сливок довести до кипения. Вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Влить оставшиеся холодные сливки. Стабилизировать в холодильнике минимум 12 часов. Взбить на средней скорости комбайна до мягких пик. С помощью круглой насадки распределить по кольцам. Присыпать арахисом и заморозить.

6. Шоколадный мусс
Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию. Остудить до 27-29С. Соединить с полувзбитыми сливками (2).

Автор: @cakepro.online

Похожие рецепты