Творожный кекс с клюквой, кешью и кремом на маскарпоне

Как сделать Творожный кекс с клюквой, кешью и кремом на маскарпоне рецепт❤️ Люблю готовить кексы! Это всегда быстро, просто и вкусно! А самое приятное, что кексом можно угостить одновременно всех пришедших гостей, разделив его на порционные кусочки. Этот творожный кекс получается настолько рассыпчатым и, при этом, влажным, что просто тает во рту. Вы только посмотрите на эту невероятную текстуру!! Вяленая клюква придаёт кексу приятную кислинку, уравновешивая сладковатый вкус. .

Ингредиенты

Для теста:
1. Творог (9%) - 150 гр
2. Мука пшеничная - 90 гр
3. Сахар - 150 гр
4. Сливочное масло (82,5%) - 80 гр
5. Яйцо (С0) - 2 шт
6. Разрыхлитель - 4 гр
7. Соль - 2 гр
8. Орехи (кешью) - 60 гр
9. Клюква вяленая - 90 гр

Для крема:
1. Маскарпоне - 250 гр
2. Сахарная пудра - 50 гр
3. Сок половинки лимона - 20 мл
+ Клюква в сахарной пудре - для украшения

Как приготовить Творожный кекс с клюквой, кешью и кремом на маскарпоне рецепт пошагово

1. В большой миске взбить миксером мягкое сливочное масло с сахаром
Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая смесь
Творог протереть через сито (по желанию), добавить к сахарно-масляной смеси, перемешать лопаткой
Кешью измельчить в миксере до состояния муки
В миске поменьше смешать два вида муки с разрыхлителем и солью
Добавить сухие ингредиенты к жидким и вымесить тесто лопаткой до однородности
Ввести вяленую клюкву, перемешать
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой, излишки стряхнуть («Французская рубашка»)
Переложить тесто в форму
Выпекать в разогретой при 160° духовке - 35-45 минут до готовности (шпажка должна выходить сухой)
Готовому кексу дать чуть остыть в форме и вынимать

2. Маскарпоне и лимонный сок должны быть холодными
Взбить маскарпоне на минимальной скорости миксера
Постепенно увеличивая скорость и добавляя частями предварительно просеянную сахарную пудру, взбить крем до пышности
Добавить лимонный сок и ещё раз взбить до однородности
Готовый крем должен посветлеть, стать пушистым и воздушным
Подавать кекс, смазав верхушку кремом и украсив ягодами клюквы в сахарной пудре
Нежный, воздушный, творожный кекс готов!

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты