Лимонная тарталетка с меренгой

Приветики всем!!! Не хотите кисленького сегодня? А вот я очень хочу и люблю да и побольше мне!!! Ну что представляю вашему вниманию лимонную тарталетку с меренгой рецепт. С первого кусочка начинаешь ощущать то кисло- сладкое блаженство лимона с приятным сладким сочетанием меренги и дополняет все это нега хрустящее песочное тесто!!! Что может быть лучше к ароматным фруктовым чаю? Сохраняйте рецепт. .

Ингредиенты

Песочное тесто
200 г муки
90 г сливочного масла
90 г сахарной пудры
30 г миндальной муки
1 яйцо

Лимонный крем
110 г сока лимона
130 г желтка
110 г сахара
3 г желатина
145 г сливочного масла

Итальянская меренга
125 г сахара
40 г воды
50 г белка

Как приготовить Лимонная тарталетка с меренгой рецепт пошагово

1. В дежу миксера смешиваем масло с мукой до песочного состояния. Добавляем миндальную муку и сахарную пудру. Перемешиваем. Добавляем яйцо и вымешиваем тесто недолго, до полного объединения ингредиентов. Вынимаем и раскатываем на пергаментной бумаге. Отправляем в холодильник минимум на час. Вынимаем и раскладываем по формам. Отправляем в заранее разогретую духовку до 170°с на 15-18 минут. Смотрим по цвету. Вынимаем и остужаем. Промазываем внутреннюю поверхность растопленным сливочным маслом или какао маслом.

2. Лимонный крем
Желатин распустить в холодной воде. В сотейнике разогреть сок лимона. Взбить желтки с сахаром. Залить горячим соком, постоянно взбивая. Переливаем обратно в сотейник и отправляем на огонь. Постоянно помешивая доводим до густой массы (83°С). Снимаем с огня. Добавляем желатин, перемешиваем до полного растворения желатина. Добавляем сливочное масло, перемешиваем. Заливаем кремом и отправляем в холодильник минимум на 3-4 часа.

3. Итальянская меренга
В сотейнике варим сироп из воды и сахара. Доводим до 118 °С . В дежу миксера взбиваем белки до мягких пиков. Вводим горячий сироп тонкой струйкой не переставая взбивать на медленных оборотах. Как только ввели сироп,взбивать до полного остывания. Украшаем лимонный тарт. Подрумянить меренгу.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты