Домашние ириски с шоколадом и сливками

Как сделать Домашние ириски с шоколадом и сливками рецепт. В мои планы ириски не входили, но когда подписчики любезно подкидывают мне идеи, я двумя 🙌 руками за! Ирискам быть! Ловите РЕЦЕПТ, только не спрашивайте про замены, если хотите мягкий, тянущийся, да ещё и вкусно-шоколадный ирис, посетить кондитерский магазин придётся, зато результат .....ммммм👌! .

Ингредиенты

(на ~900 г ириса):
180 г тёмного шоколада 56%
60 г белого шоколада
35 г какао-масла
300 г сахара
320 г глюкозного сиропа 43%
200 г сливок 33%

Как приготовить Домашние ириски с шоколадом и сливками рецепт пошагово

1. В сотейнике соединить оба шоколада и какао-масло, пока отставить. Во втором сотейнике с толстым дном (возьмите повыше) соединить сахар, глюкозный сироп и сливки. Довести смесь до кипения и уваривать помешивая до 120°. АККУРАТНЕЕ !!! Смесь будет подниматься и сильно пузыриться!

2. Как только смесь наберёт нужную температуру, снять сотейник с огня и дать пузырикам пару минут, чтобы осели. Затем залить смесью шоколад🍫, быстро, но тщательно перемешать до однородности и выложить массу в силиконовую форму (размер моей 24×11см).

3. Оставить для стабилизации на 10-12 часов в прохладном месте (в холодильник не убирать). Готовый ирис нарезать на брусочки и красиво упаковать! А потом налить чайку☕ или кофейку🍵и съесть с удовольствием 😄🙌! Хранить ириски лучше в банке с крышкой в холодильнике!

Автор: @eliakusakina

Похожие рецепты