Сэндвичи из миндального печенья с маршмеллоу

1. Замочить желатин в стакане ледяной воды. В сотейнике соединить сахар, сироп и воду, поставить на средний огонь. Яичные белки взбивать миксером на средней скорости, постепенно добавить соль и ваниль. Когда температура сиропа приблизится к 100 С, увеличить скорость миксера до максимальной, растопить отжатый желатин импульсами в микроволновой печи. Вылить сироп, достигший 118 С, в белки, следом вылить желатин.

2. Продолжить взбивать, пока чаша миксера не станет комнатной температуры. Выложить массу в форму, выстланной пергаментом, на который щедро посыпана сахарная пудра. Оставить на столе на 4-5 часов. Затем взбить сливочное масло с сахаром, следом ввести яйца и продолжить взбивать до однородности. Высыпать смесь сухих ингредиентов и перемешать. Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую между 2 листами пергамента.

3. Убрать в морозилку на 25 минут, а затем вырезать печенья любой формы. Выпекать на 180 С 10 минут. Высечкой вырезать маршмеллоу ( не забывая постоянно обваливать высечку в сахарной пудре). Чтобы соединить части использовать что-нибудь липкое : карамель, мёд, шоколад, варенье. Я использовала растопленный шоколад, им же и воспользовалась для декора