Бархатное покрытие для торта Велюр

Готовим Бархатное покрытие для торта Велюр рецепт. Очень много кондитеров постоянно спрашивают на вебинарах «Где купить какао масло?», но я, честно вам скажу, последнее время пользуюсь им только для шоколадного декора. А велюр делаю на растительном масле🤪 Велюр- это такое бархатное покрытие на муссовых и бисквитных тортиках Относилась к этому скептически, но посмотрите результат на фото сами. Возможно, на какао масле велюр более текстурный, но разница не критична, если десерт заморожен Кстати, я не люблю вкус какао масла, мне кажется, у меня даже на него аллергия, и всегда его ощущаю в глазури. Это еще один плюс растительного масла .

Ингредиенты

Сохраняйте пропорции:
• 200г белого шоколада в каллетах
• 20г растительного масла

Как приготовить Бархатное покрытие для торта Велюр рецепт пошагово

1. Все подогреть в микроволновке и использовать в краскопульте.

2. ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ, которые сразу бы сэкономили мне много нервных клеток. Велюрьте не через основную чашу, а помещая пластиковый стаканчик. Такой способ поможет вам использовать меньше по количеству массы велюра и удобнее повторно использовать. Чтобы получить красивый пастельный цвет ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляем диоксид титана, у белого шоколада желтый оттенок.

3. Для велюра МОЖНО использовать водорастворимые красители, главное пробить хорошо блендером. Любой краситель пробиваем блендером. После использования краскопульта обязательно дайте стечь по трубочке остаткам, затем хорошо промыть «простреливающую часть» под теплой водой, чтобы все остатки ушли и ничего не препятствовало дальнейшему использованию.

4. Для покрытия используйте хорошо охлажденный десерт, плотный крем. Если крем мягкий или плохо охлажден- пойдут трещины. Лучше завелюрить подложку полностью, чем пытаться с нее убрать «брызги» велюра.

Автор: @ze.firka

Похожие рецепты