Торт наполеон классический с заварным кремом

1. 1. Готовим тесто. В миске смешиваем яйцо, соль, уксус и холодную воду, перемешиваем.
2. На стол просеиваем муку и натираем на тёрке сливочно масло, постоянно обваливая его в муке.
3. Делаем из муки воронку и в два этапа наливаем яичную смесь, замешиваем тесто.
4. Долго тесто не мешаем, как только оно начало собираться в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на пару часов (лучше даже на ночь).

2. 5. Далее делим тесто на 7-8 частей. Каждую с помощью скалки раскатываем, накалываем вилкой и выпекаем.
6. Выпекаем при температуре 200 градусов около 10-12 минут до лёгкого золотистого цвета.
7. После вырезаем из готового коржа нужную форму, я вырезала квадратом. А остатки оставляем для посыпки.
8. Готовим крем. В сотейнике смешиваем молоко, сахар и ванильный сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.
9. В миске взбиваем яйца с мукой. Вливаем к ним молоко и мешаем, затем переливаем обратно в сотейник, ставим на медленный огонь. При постоянном помешивании доводим крем до загустения.

3. 10. Снимаем с огня, добавляем масло и перемешиваем.
11. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём остыть, затем убираем в холодильник на час.
12. Сливки хорошо взбиваем до устойчивой пышной массы.
13. Когда заварной крем охладится, соединяем со сливками и перемешиваем.
14. Собираем тортик, чередуя корж-крем, корж-крем и т.д. Оставшейся крошкой посыпаем весь тортик.
15. Убираем в холодильник пропитываться на 3-4 часа минимум, лучше на ночь.
Приятного аппетита!