Бриоши домашние

1. Разогрейте духовку до 232 C и добавьте лимонный сок в миндальное молоко, чтобы получилась «веганская пахта». Отложить в сторону. В большой миске смешайте сухие ингредиенты. Добавьте холодное масло и используйте пальцы или ложку, чтобы объединить их, пока не останутся только маленькие кусочки, и тесто будет похоже на песок. Работайте быстро, чтобы масло не стало слишком теплым.

2. Осторожно перемешайте, выливая миндальную молочную смесь (веганское пахту) по 60 мл за раз. Вам может не понадобиться все это. Прекратите, когда смесь напоминает слегка липкое, но формуемое тесто, помешивая, пока не смешается.

3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, посыпьте сверху немного муки, а затем очень осторожно переверните тесто на себя 5-6 раз - едва замесите. Добавьте больше муки по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Сформируйте диск толщиной 2,5 см, обрабатывая как можно меньше. Поместите булочки на противень в два ряда, убедившись, что они просто касаются - это поможет им равномерно расти. Осторожно переверните тесто и вырежьте еще одно или два печенья - у вас должно быть 7-8. Затем смажьте сверху немного растопленным немолочным маслом и аккуратно надавите на маленький шарик в центре двумя пальцами. Это также поможет булочкам подняться равномерно, поэтому середина не будет образовывать купол.

4. Выпекать в течение 10-15 минут или до получения пышной и слегка золотисто-коричневого цвета. Подавать немедленно.

5. Дайте остающимся печеньям полностью остыть, прежде чем хранить их в герметичном контейнере или сумке.