Домашний меренговый рулет с ягодами

Десерты и выпечка Меренговые рулеты Рулеты

Если вы ищите идеальный рецепт домашнего меренгового рулета с ягодами, он перед вами. Я пробовала с разными ягодами, разные крема пропорции, но пока что это самый вкусный вариант. .

Ингредиенты

Для меренги:
Яичный белок-140г
Сахарная пудра/мелкий сахар-220г
Лимонный сок-1ст.л.
Кукурузный крахмал-1ст.л.
Миндальные лепестки

Для крема:
Творожный сыр-200г
Сливки 33%-200г
Сахарная пудра-75г

Для прослойки:
Замороженные ягоды(у меня клюква и красная смородина)-180г
Сахар-30г
Кукурузный крахмал-12г

Как приготовить Домашний меренговый рулет с ягодами рецепт пошагово

1. К белкам добавить лимонный сок, взбить на небольшой скорости миксера до состояния пивной пены. Увеличить скорость и постепенно частями ввести сахарную пудру(у меня смесь сахарной пудры и мелкого сахара),продолжая, взбивание. В конце аккуратно, не нарушая объёма , ввести кукурузный крахмал.

2. Распределить меренгу по листу пергамента равномерно слоем 1-1 ,5 см, присыпать миндальными лепестками. Выпекать при температуре 160° 25-30 минут. Перевернуть меренгу, на другой лист пергамента дать остыть, снять пергамент. Для прослойки замороженные ягоды слегка разморозить, пробить блендером. Ввести сахар, крахмал.

3. Поставить на огонь и варить помешивая, до кипения и загустения массы. Для крема соединить холодные сливки, творожный сыр, сахарную пудру и взбить крем до однородности. Распределить крем, а затем начинку по листу меренги скрутить в рулет. Можно отложить часть крема для украшения верха рулета.

Автор: @sweet_foto_rnd

Похожие рецепты