Торт Мимоза

1. 1) Разогреть духовку до 170°С.
2) Приготовить бисквит. Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером в течение 10-15 минут, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем добавить ванильный экстракт и перемешать, постепенно ввести муку и картофельный крахмал, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
3) Готовое тесто вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой.
4) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.

2. 5) Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и остудить на решетке.
6) Приготовить заварной крем по указанному рецепту и остудить до комнатной температуры.
7) К охлажденным сливкам добавить сахарную пудру и взбить миксером до крепких пиков.
8) Постепенно ввести взбитые сливки в заварной крем.
9) Срезать верхнюю часть бисквита, затем каждый бисквит разрезать на две равные части.
10) Из первого коржа вырезать круг диаметром 15 см из второго коржа вырезать круг диаметром 12 см.

3. 11) Миску диаметром 19 см, застелить пищевой пленкой. На дно миски выложить немного крема, сверху положить бисквит диаметром 12 см, пропитать корж сиропом из консервированных ананасов. Сверху выложить часть крема и равномерно распределить, затем выложить 70 г консервированных ананасов, поверх положить корж диаметром 15 см, пропитать сиропом из ананасов, выложить часть крема и 100 г консервированных ананасов. Поверх положить последний корж диаметром 18 см, предварительно пропитав его сиропом, плотно придавить с помощью разделочной доски. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.
12) Обрезки и оставшийся корж нарезать небольшими кубиками.
13) Готовый торт перевернуть на блюдо и украсить кусочками бисквита.
Приятного аппетита!