Песочный пирог с яблоками и грушами

1. В глубокую миску перекладываю масло комнатной температуры. Разминаю вилочкой. Всыпаю немного муки. Добавляю разрыхлитель и щепотку соли. Все перетираю. Постепенно добавляю всю оставшуюся муку. В тщательно перетертую муку с маслом добавляю сахар. Вливаю 3 желтка куриных. Еще раз хорошенько перемешиваю в однородную массу. Вот такая у нас получается готовая смесь. И мы будем дальше с ней работать. Дно, разъёмной формы, присыпаю полученной смесью. Равномерное её распределяю по всей поверхности.

2. Руками формирую бортики, уплотняю их по всей поверхности формы. Сформировали бортики. Отставляем форму в сторону. Займемся приготовлением начинки. Очищаю помытые яблоки от кожуры. Кожуру можно не выкидывать. Залить кипятком и у вас получится замечательный напиток. Дать ему настояться. Можно добавить корицы. Очищенные яблоки нарезаем крупными дольками. В глубокий сотейник перекладываю сливочное масло. Всыпаю к нему сахар и ставлю на огонь, чтобы сахар расплавился. К маслу с сахаром добавляю подготовленные дольки груши и яблок. Вливаю лимонный сок. И под крышкой томлю в течение 10 минут.

3. В форму перекладываю, подготовленные, дольки яблоки и груши. Присыпаю корицей. И отставляю в сторону. В отдельную емкость вливаю белки. Начинаю их взбивать. Постепенно к белкам добавляю сахар. Вливаю несколько капель лимонного сока. Буду взбивать, до густых пиков. Взбитые белки переложила в кулинарный кулек. Покрываю груши и яблоки взбитыми сливками. Ставлю, для выпекания, в заранее разогретую духовку, до 180 градусов на 30 минут. Пирог выпекался 30 минут. Даю ему немного остыть. Буду вынимать из формы и подавать к столу. Пирог грушево яблочные безе готов!