Мандариновый чизкейк

Как приготовить вкусный домашний мандариновый чизкейк рецепт 🍊. Кто уже ждёт Новый Год? 🎄🎅🏻😍 Погрузитесь в аромат и вкус праздника вместе с этим бомбическим чизкейком, который не оставит вас равнодушными. .

Ингредиенты

Диаметр кольца 18см
⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀
1. Основа
масло 82,5% - 75гр+25гр
мука 130 гр.
желток 1шт
сахарная пудра 50гр
щепотка соли
⠀
2. Сырный слой
сливочный сыр 650гр
сахар 115гр
яйца 2шт
сливки 33% 120гр
цедра апельсина
⠀⠀⠀
3. Мандариновая заливка
желатин 5гр
мандарины 250гр
сахар 80гр
апельсиновый сок 50гр

Как приготовить Мандариновый чизкейк рецепт пошагово

1. Основа
75гр масла, желток и сахарную пудру перемешать лопаткой или взбить миксером. Добавить соль и просеянную муку. Долго руками не месить. Если взбиваете в миксере, то используйте насадку лопатка и постепенно добавляйте муку, но тоже долго не взбивать. До образования крошки.
Собрать быстро в комочек и в пленке убрать в холодильник на 1-2 часа. Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Охладить. Измельчить в блендере. Смешать крошку с 25гр масла до объединения. Выложить в кольцо, создав бортики.

2. Сырный слой
Сыр с сахаром перемешать на медленной скорости. Добавить по одному яйца. Добавить сливки и цедру, аккуратно перемешать лопаткой. Вылить на песочную основу. Выпекать в разогретой до 110 градусов духовке 90-120 минут.Выключить духовку и оставить чизкейк до полного остывания. Вытащить из духовки, поставить в холодильник на 8 часов.

3. Мандариновая заливка
Отделить мандарины от кожуры и порезать на кусочки
Мандарины, сок апельсина и сахар довести до кипекния, проварить 30-40секунд. Добавить распущенный желатин. Вылить остывшую заливку на чизкейк.