Париж Брест пирожное

Готовим Париж Брест пирожное рецепт своими руками. Его создание относится к 19 веку, когда стартовал первый велосипедный марафон Париж-Брест.🚴 Только 30 участников из 400 добрались до финала, событие было настолько масштабным, что французский шеф Луи Дюранд, посвятил этому событию пирожное, которые напоминало велосипедное колесо. Этот рецепт был экспериментальным для меня, так как в их приготовлении я использовала пекарский камень «Гурман». Это вулканический камень 🪨 который состоит исключительно из природных компонентов, он идеален для выпечки и не только. Результат мне очень понравился, время выпекания заметно сократилось и кольца вышли действительно идеально, с дырочками и хрустящей корочкой, как и нужно. .

Ингредиенты

на 12 шт.:

Для теста:
160 мл. молока
160 мл. воды
140 гр. сливочного масла
4 гр. соли
10 гр. сахара
200 гр. муки
5-7 яиц

Для фундучного пралине:
120 гр. фундука
160 гр. сахара

Для заварного крема:
500 мл. молока
2 ч.л. ванильного сахара
5 желтков
180 гр. сахара
20 гр. муки
20 гр. кукурузного крахмала
200 гр. масла

Как приготовить Париж Брест пирожное рецепт пошагово

1. 1. Тесто. Молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар доводим до кипения.
2. Добавляем муку и завариваем тесто.
3. Тесто кладём в миксер, перемешиваем.
4. Далее яйца. Их может потребоваться разное количество, правильная консистенция когда тесто начнёт стекать треугольниками.

2. 5. Отсаживаем колечки и присыпаем сахарной пудрой.
6. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут, до золотистой корочки. После убавляем до 160 и выпекаем ещё 25-30 м. По возможности сразу их не доставайте, дайте немного постоять при выключенной духовке, а то могут опасть из-за перепада температур.
7. Пралине. Фундук и сахар ставим на огонь,сахар должен расплавиться в карамель. Выливаем на пергамент и даём застыть. После перемалываем в блендере.

3. 8. Крем. Молоко с ванильным сахаром доводим до кипения. Желтки с сахаром, мукой и крахмалом перемешиваем.
9. Молоко вливаем в желтки перемешиваем, затем обратно в сотейник, доводим до загустения.
10. Крем остужаем, добавляем мягкое масло и пралине.
11. Кольца разрезаем пополам и между ними выкладываем начинку.
Приятного аппетита!

Автор: @tastylife_yana

Похожие рецепты