Домашний зефир из пюре черной смородины

Как приготовить вкусный домашний зефир из пюре черной смородины рецепт. У нас совсем зима, снег идёт второй день и уже не верится в оттепель. Зато красиво и можно смело доставать ягоды из заморозки) я взяла чёрную смородину и быстренько сделала нарезной зефир без уваривания, добавила сверху бальзамического крема , получилось вкусно, ягодно и чуть пикантно))) по этому рецепту зефир получается не таким воздушным, как по классическому, но тоже очень достойным. И да, его легко можно отсадить и из мешка, а ещё он очень быстро стабилизируется. .

Ингредиенты

На рамку 18х18 см
1 белок ( 8 гр альбумина, 40 гр тёплой воды)
70 гр сахарной пудры

Сироп:
200 гр ягодного пюре
8 гр агар-агар силой 900
200 гр сахара

Как приготовить Домашний зефир из пюре черной смородины рецепт пошагово

1. Смородину разморозить, пробить блендером, протереть через сито, отмерить 200 гр пюре. Все ингредиенты для сиропа поместить в сотейник с толстым дном, поставить на минимальный огонь. Помешивая, дождаться закипания, варить 5 мин после уверенного закипания.

2. Одновременно с закипанием начать взбивать белок в пену, добавляя сахарную пудру частями. Взбить до крепких пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить сироп, взбить ещё 1-2 мин. Заранее подготовить рамку, выложить полученную массу, разровнять.

3. При желании сверху полить бальзамическим кремом. Оставить до стабилизации минимум на 2 часа, разрезать на кубики, обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала 1:1. Хранить в герметичной коробке. Приятного аппетита)))

Автор: @inn5775

Похожие рецепты