Песочный яблочный пирог с глазурью

1. ⠀ Для теста: В муку всыпать соль, натереть холодное сливочное масло через крупную тёрку. Перетереть руками муку и масло в крошку. В желтки влить воду, сок лимона, перемешать всё вилочкой и влить в мучную массу. ⠀ Тесто долго месить нельзя! Собрали комочек и достаточно! Если месить долго песочное тесто, после выпечки тесто может быть жестким, а не рассыпчатым и песочным. ⠀ Тесто разделить на 2 части – большую ¾ и меньшую ¼ часть, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30-60 минут. ⠀

2. Для начинки яблоки почистить, нарезать кубиками 1х1 см. ⠀ Достать из холодильника тесто, раскатать большую часть и выложить в смазанную форму, распределив ровно тесто по дну и бортам формы. ⠀ Чтобы песочное тесто не прилипало к столу, или к скалке, раскатывайте его между двумя листами бумаги для выпечки. ⠀ Для начинки, в нарезанные яблоки всыпать сахар, корицу, крахмал и всё перемешать (важно заправлять яблоки перед закладкой в форму, чтобы яблоки не успели дать лишний сок)

3. Яблоки выложить в форму с тестом. ⠀ Раскатать вторую часть теста, накрыть яблоки в форме, защипить края с нижним тестом, сформировать пирог. Сделать в нескольких местах надрезы острым ножом, чтобы во время выпечки выходил пар. ⠀ Отправляем пирог в нагретую духовку до 200 гр на 40-50 минут. ⠀ Если верх начнет сильно румяниться, накройте фольгой, чтобы он не подгорел. ⠀ Для глазури в ковшике разогреть сливочное масло, влить молоко, ваниль. Снять с огня, всыпать сахарную пудру, венчиком перемешиваем всё до однородной, гладкой и блестящей глазури. ⠀ Выливаем глазурь на горячий пирог, и выравниваем кисточкой.