Трюфели конфеты домашние

Десерты и выпечка Конфеты Рождественские блюда

Как приготовить Трюфели конфеты домашние рецепт просто и быстро, а главное очень вкусно. Готовьте с удовольствием! .

Ингредиенты

Получится около 20шт, по 12г:

Ганаш
Шоколад молочный 35% 150 г
Какао-масло 15 г
Пюре имбиря Fresh Harvest 15 г
Сливки 33% 50 г
Сахар инвертный (можно менять на мед) 10 г
Сироп глюкозы (число DE не важно) 10 г

Печенье имбирное для обсыпки
• Мука пшеничная в.с. 100 г
• Разрыхлитель 2 г
• Имбирь 0,5 ч.л.
• Корица 0,5 ч.л.
• Кардамон 0,25 ч.л.
• Мускатный орех, гвоздика, перец черный на кончике ножа
• Сахар 20 г
• Соль 1,5 г
• Масло сливочное 82,5% 40 г
• Мед 10 г
• Яйцо 35 г

Покрытие
Шоколад молочный 200-300 г

Как приготовить Трюфели конфеты домашние рецепт пошагово

1. Ганаш.
Растопить какао-масло в сотейнике, вылить на шоколад. Пюре имбиря, сливки, сахар инвертный и глюкозу соединить и нагреть до кипения, вылить на шоколад. Когда шоколад разойдется соединить тщательно лопаткой, а затем блендером. Перелить в плоскую емкость, накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник минимум на 12 часов для стабилизации.

2. Печенье имбирное для обсыпки.
Муку, разрыхлитель, сухие молотые специи, сахар и соль смешать хорошо между собой. Масло сливочное растопить, добавить мед. Вылить все в сухую смесь, добавить яйцо. Смешать до однородности. Произвольно распределить на противне и выпекать в разогретой до 160С духовке до полного высыхания. Цвет печенья можно регулировать температурой выпекания. Остудить. Измельчить до крошки.

3. После стабилизации скатать из ганаша шарики по 10-12 г. Затемперировать молочный шоколад. Обкатывать шарики сначала в шоколаде, затем обсыпать крошкой. Выкладывать на ровную поверхность до затвердевания шоколада.

Автор: @conditoria

Похожие рецепты