Мягкие булочки улитки

1. Нагрейте молоко со сливочным маслом, пока оно полностью не растает, и дайте ему остыть. Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и отставьте на 5-10 минут, пока не образуется пена. Добавить муку, перемешать, добавить соль, ванильный экстракт и цедру лимона. Перемешайте ложкой, пока не исчезнут видимые следы муки. Отставить на 5 минут, чтобы мука впитала жидкость. Работайте вручную или в настольном миксере не менее 10 минут или пока тесто не станет гладким и очень эластичным, даже если оно липкое.

2. Выложить тесто в слегка смазанную маслом миску. Накрыть и дать подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник (примерно 1,5 см в высоту). Посыпьте коричневым и белым сахаром, смешанным с корицей и молотым кардамоном. Сверху распределите ягоды и добавьте несколько ложек топленого масла.

3. Сверните прямоугольник, чтобы получился рулет. Острым ножом разделите его на 12 равных частей. Возьмите рулетики и поместите их в прямоугольный противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив между ними некоторое пространство. Накройте и дайте подняться еще 45-60 мин. Выпекайте мягкие булочки с кардамоном в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 35-40 минут. Достаньте из духовки и отставьте, чтобы они остыли.

4. Глазурь: Приготовьте глазурь, смешав сливочный сыр с молоком и, наконец, с просеянной сахарной пудрой. Если вы хотите, чтобы рулеты были очень липкими, вам следует вдвое увеличить количество ингредиентов для глазури. Покройте булочки глазурью и подавайте.