Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке

Опара:
• Мука в/с или 1 сорт — 400 г
• Дрожжи прессованные — 20 г (или 7 г сухих)
• Молоко — 160 г
• Яйцо — 3 шт (по 50 г)
• Вода — 50 г.

Тесто:
• Опара - вся
• Вода —50 г ( у меня ушло ~ на 40 г больше)
• Дрожжи прессованные — 20 г (или 7 г сухих)
• Соль - 8 г
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Мука в/с (или 1 сорт) — 400 г
• Масло сливочное - 144 г
• Изюм — 240 г
+
• Яйцо — 1 шт для смазки
• Миндаль для посыпки — 16 г