Чизкейк Сникерс

1. 1. Для основы измельчить печенье в крошку, смешать с какао и растопленным сливочным маслом. Сформировать дно и бортики чиза (дно застелить пергаментом).
2. Убрать основу в холодильник.
3. В творожный сыр добавить сахар и перемешать.
Далее ввести арахисовую пасту и снова перемешать.
Затем вводим по одному яйцу, тщательно перемешивая.
В последнюю очередь вводим сливки. ⚠️Важно! Массу нельзя взбивать миксером, лишняя воздушность тут ни к чему, иначе чизкейк треснет.
Я позволила себе пробить массу блендером для большей однородности.
4. Выложить начинку на подготовленную основу, разровнять, простучать, чтобы вышел лишний воздух.
5. Отправляем в разогретую до 130° духовку на 1,5-2 часа.

2. 6. Оставить чизкейк остывать с приоткрытой дверцей духовки. 📝У готового чиза будет подрагивать серединка, это нормально, она "схватится" в процессе остывания.
7. Для карамели берём высокую кастрюлю с толстым дном. Всыпаем сахар и ставим на маленький огонь.
⚠️Не мешаем! Даём сахару раствориться, он начнёт приобретать карамельный цвет.
📝Важно не передержать массу, иначе сахар сгорит и карамель будет горчить.
8. Как только сироп будет красивого янтарного цвета, снимаем с плиты и сразу добавляем горячие сливки (сливки нужно подогреть заранее).
📝Масса будет очень сильно пениться и увеличиваться в объёме. Будьте осторожны!
9. Добавляем сливочное масло и снова активно размешиваем массу. Она должна получиться однородная. В самом конце добавляем соль.
10. Арахис поджарить, очистить (если надо) и смешать с карамелью.
📝Можно выложить арахис поверх чиза и залить карамелью.
11. Выложить поверх остывшего чиза и отправить в холодильник.