Шоколадный чизкейк со сливочным сыром и сметаной с глазурью

1. Разогрейте духовку до 160C В кухонном комбайне растолките печенье в крошку. Добавьте растопленное масло и перемешайте снова, до однородной массы. Выложите на дно формы 23 см и хорошо утрамбуйте. Выпекать 10 минут. Дайте остыть перед приготовлением начинки. Начинка: Нарезать шоколад и растопить на водяной бане. Отложить в сторону. В большой миске взбить сливочный сыр, сахар, соль и экстракт ванили до однородной массы.

2. Добавить сметану и снова взбить до однородной массы. Добавьте какао-порошок и снова взбейте, при необходимости очистите края чаши. Добавьте яйца, по одному, взбивая. Добавить растопленный шоколад, перемешать до образования однородной массы. Оберните дно формы алюминиевой фольгой. Вылейте начинку на основу. Поместите в духовку. При необходимости используйте водяную баню. Выпекайте в течение 55-60 минут или до тех пор, пока центр застынет.

3. Выключите духовку, слегка откройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в течение 1 часа. Вынуть из духовки, дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь. Для ганаша: нарезать шоколад, положить в большую миску. В кастрюле довести сливки и масло до кипения. Залейте шоколад. Дайте отдохнуть 1-2 минуты. Перемешайте до однородного состояния. Дайте немного остыть. Залейте чизкейк и можно подавать.