Песочный пирог йогуртовый в духовке

1. В миску поместить мягкое сливочное масло комнатной температуры, добавить соль, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и все взбить миксером. ⠀ По одному добавить 3 желтка и взбить вместе. ⠀ В муку добавить разрыхлитель, перемешать. ⠀ Ввести частями мучную смесь в жидкую смесь.Замесить тесто сначала ложкой, а потом рукой.Тесто получается мягкое, эластичное и не липнет к рукам. ⠀

2. Сформировать из теста прямоугольник и разрезать на 3 равные части. Поместить две части в один кулек / пакет и одну часть в другой.Одну часть убрать в морозилку на 45 мин, остальное тесто – в холодильник тоже на 45 мин. ⠀ Форму для выпечки застелить пергаментом. Две части теста натереть на крупной тёрке сразу в форму, разровнять вилкой по дну.

3. Выпекать в духовке при 180 С 10 минут. ⠀ Готовим начинку. В миску выложить йогурт, творожный сыр, ванилин, сахар и все перемешать в однородную массу, затем добавить крахмал и перемешать. ⠀ Белки со щепоткой соли взбить миксером, когда масса увеличится в объеме, частями добавить сахар и взбить до густых пиков. ⠀

4. Белки частями добавить в йогуртовую массу и все аккуратно перемешать. Полученную массу выложить на остывший корж, равномерно распределить. ⠀ Сверху йогуртовой массы натереть на терке оставшееся тесто из морозилки и распределить. ⠀ Выпекать в духовке при 170 С 45 – 50 мин.