Булочки с кремом патисьер

Необычные булочки с кремом патисьер, которые никого не оставят равнодушным! ☺️ Нежное тесто и вкусный ванильный крем внутри!! Печь будете? .

Ингредиенты

Крем:
•Молоко 250 г,
•Желтки 2 шт.,
•Кукурузный крахмал 35 г,
•Сахар 60 г + 10 г ванильного сахара,
•Сливочное масло 35 г.

Тесто:
•Мука пшеничная в/с 400 г,
•Дрожжи прессованные 12 г (или 4 г сухих),
•Молоко + вода (50/50) 240 г,
•Яйцо 1 шт.,
•1/4 ч.л. соли,
•40 г сахара,
•45 г сливочного масла.

Как приготовить Булочки с кремом патисьер рецепт пошагово

1. Тесто: Дрожжи хорошо размешать с мукой. Яйцо взбить немного вилкой, добавить чуть тёплую смесь молока с водой, влить к муке. Начать замес теста, всыпать сахар, потом соль. Как тесто станет эластичным- частями ввести сливочное масло. Замес до гладкости теста. ⠀ Поместить тесто на брожение в смазанную растительным маслом миску, затянуть плёнкой/шапочкой для душа.

2. Брожение в тёплом месте (30-32 градуса) ~ 1.5 часа; в середине брожения 1 раз обмять тесто. Готовое тесто увеличено в объёме в 2-2.5 раза, воздушное. Разделить его на кусочки ~ по 70-75 г, подкатать в шарики, накрыть, оставить на 10 -15 минут. Раскатать каждый шарик в овал, на одной стороне сделать несколько вертикальных надрезов ножом для пиццы, с другого края поместить начинку, свернуть булочку, как на видео. ⠀

3. Крем: Желтки, сахар и крахмал смешать до однородности. Молоко разогреть в сотейнике до горячего состояния. Постоянно помешивая, влить 1/2 часть горячего молока тонкой струйкой в желтково-сахарную массу, обьединить до растворения сахара. Перелить в сотейник и довести, помешивая, до загустения. Снять с плиты, добавить сливочное масло кусочками, затем- перемешать. Перелить в миску, накрыть пленкой в контакт; охладить до комнатной температуры.

4. Расстойка около 30-40 минут- булочки увеличатся в размере, при дотрагивании будет ощущаться их воздушность. Смазать разболтанным яйцом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке ~ 25 минут, до румяности.