Шоколадный торт брауни с пудингом и печеньем орео "Грязь Миссисипи"

Как сделать Шоколадный торт брауни с пудингом и печеньем орео "Грязь Миссисипи" рецепт. Продолжаем рубрику "Бородатый рецепт". И сегодня мне вспомнился очень древний, но совершенно крутейший торт (не поворачивается язык назвать это пирогом, хотя на самом деле это пай). Почему-то с тех пор, как я его опубликовала на сайте, нигде больше его не встречала, и зря.

Он совершенно необыкновенный, и при этом абсолютно не сложный. Основа из печенья Орео, влажный слой типа брауни и шелковистый шоколадный пуддинг (по-нашему просто шоколадный заварной крем). Для контраста цветов и вкусов все это можно покрыть взбитыми сливками или меренгой. А можно ничем не покрывать, и так отлично.

Название этого американского десерта переводится как Пай "Грязь Миссисипи». Американцы говорят, что внешне он им напоминает берега реки Миссисипи, покрытые толстым слоем ила. Говорят, что этот шоколадный торт был изобретен в домашних условиях в 70-х годах из самых простых и доступных продуктов, которые можно было найти в любом магазине, и не требовал никаких специальных навыков. .

Ингредиенты

Шоколадный заварной крем:
• сахар — 150 гр.
• какао-порошок — 50 гр.
• крахмал — 25 гр.
• соль — Ул ч.л.
• яичные желтки — 4 шт.
• молоко — 600 мл
• сливочное масло — 40 гр.
• ванильный экстракт— 1 ч.л. или ванильный сахар — 8 гр.
• измельченный черный шоколад (60-70% какао) — 85 гр.

Основа из печенья:
• шоколадное печенье (желательно «OREO») — 350 гр. (2,5 пачки)
• сливочное масло — 70 гр.

Брауни:
• черный шоколад — 100 гр.
• сливочное масло 40 гр.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 100 гр.
• мука — 50 гр.
• измельченный шоколад — 50 гр. (опционально)

Взбитые сливки:
• сливки для взбивания, холодные, жирность от 30% — 275 мл

Как приготовить Шоколадный торт брауни с пудингом и печеньем орео "Грязь Миссисипи" рецепт пошагово

1. Для шоколадного крема
1. В небольшом сотейнике смешиваем сахар с какао, крахмалом, солью и яичными желтками. Должна получиться густая однородная паста. Постоянно перемешивая венчиком, тонкой струйкой вводим молоко.
2. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим смесь до кипения, постоянно перемешивая, чтобы она не пригорела снизу.
3. После закипания варим пуддинг еще 30 секунд, не прекращая перемешивать.
4. Переливаем крем в миску и добавляем сливочное масло, ваниль и измельченный шоколад.
5. Хорошо перемешиваем до однородности, накрываем вплотную пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.

2. Для основы из печенья
1. На небольшом огне растапливаем сливочное масло. В блендере измельчаем печенье в крошку.
2. Тщательно перемешиваем измельченное печенье с растопленным сливочным маслом.
3. Перекладываем смесь в разъемную форму диаметром 26 см и распределяем по дну и бортам формы. Половина печенье уйдет на основание, а вторая половина — на борта.
4. Тщательно прижимаем печенье руками к форме по всей поверхности.
5. Включаем духовку на 180°. Форму с печеньем отправляем в морозильную камеру на 15 минут. Затем выпекаем основу в разогретой духовке в течение 10 минут. Готовую печенюшечную основу вынимаем из духовки и остужаем.

3. Для брауни
1. На водяной бане растапливаем шоколад со сливочным маслом, время от времени перемешивая, и оставляем остывать.
2. В миксере растираем яйца с сахаром.
3. В яичную массу просеиваем муку и вводим остывший шоколад. При желании добавляем измельченный шоколад. Все перемешиваем до однородности.
4. Перекладываем тесто в остывшую основу из печенья и выпекаем в разогретой духовке при 180° в течение 20 минут. Оставляем остывать.
5. Остывший шоколадный крем выкладываем на слой остывшего брауни, разравниваем лопаткой и ставим в холодильник еще минут на 30-60.
Для взбитых сливок
1. Охлаждаем чашу и венчик миксера в морозилке 15 минут.
2. Миксером взбиваем холодные сливки до мягких пиков.
3. Ложкой распределяем взбитые сливки поверх шоколадного торта, формируя хаотичные волны и сразу подаем.

Автор: @olya_afinskaya

Похожие рецепты