Карамельный торт медовик со сметанным кремом с клубникой

1. Итак, начнем с карамели. Для этого взять сковороду с толстым дном, высыпать сахар. Растопить его на среднем огне, наклоняя сковороду вправо, влево. Параллельно хорошо разогреть масло с медом. Когда сахар весь растаял, аккуратно вмешать смесь масла с медом. Выключить огонь и вмешать 2 ст.л. сметаны из общего количества. Далее вмешать 2 ч.л. соды. Масса начнет пениться. Оставить ее остывать до 70 градусов примерно. За то время взбить яйца комнатной температуры до светлого и пышного состояния.

2. Вмешать остальные сметаны и половину муки. Далее вмешать карамельную смесь. И напоследок - остальную муку. И напоследок - остальные муки. Вылить тесто в 2 формы 24см диаметром, смазанные маслом и присыпанные мукой. Или разделить тесто пополам и выпекать по очереди. Выпекать при 180 градусах 25 мин. Дать коржам остыть. Для крема смешать холодную сметану с сахарной пудрой и взбить. У меня сметана домашняя, если у вас недостаточно жирная, то откиньте на дуршлаг с марлей и положите на отцеживания на 4-6 ч. в холодильник.

3. В коржах срезать верхушки и разрезать каждый еще на 2. Коржи получились очень нежные, влажные, ароматные, с красивым карамельным оттенком. Собрать торт. Корж смазать кремом, на крем выложить клубнику или другие сезонные ягоды. Еще немного крема, дальше корж. Повторить так с каждым слоем. Смазать кремом верх и бока торта. Осыпать крошками из остатков коржей стороны тортика. Украсить верх ягодками. Положить торт на ночь в холодильник для пропитки. Приятного аппетита!