Творожный пирог с виноградом и ряженкой в духовке

Давайте приготовим домашний творожный пирог с виноградом и ряженкой рецепт в духовке. Он состоит из шоколадной песочной основы, наполненной ягодами и плотной молочной заливкой, по текстуре напоминающей запеканку. Славный пирог. Понравился мне не только своим вкусом, но и простотой приготовления и не избитостью рецепта. P.S. Обратите внимание, что виноград нужен упругий. Слишком мягкий может весь полопаться. .

Ингредиенты

для основы:
Мука – 145 г
Какао-порошок – 15 г
Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
Сметана – 50 г
Сливочное масло (маргарин) – 50 г
Сахар-песок – 60 г
Соль – щепотка

Ингредиенты для начинки:
Творог – 180-200 г
Ряженка (кефир) – около 120 мл
Сахар-песок – 50 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Яйца – 2 шт.
Цедра 1/2 лимона
Крупа манная – 50 г
Виноград (упругий, без косточек) – около 350 г
Крахмал (любой) – 1/2 ч. л.

Как приготовить Творожный пирог с виноградом и ряженкой в духовке рецепт пошагово

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок и щепотку соли. Разотрите. Теперь отправьте в миску сметану и перемешивайте, пока сахар не начнёт таять, а масса не станет значительно более жидкой. Введите муку, какао-порошок и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается нелипким, послушным, очень приятным и удобным в работе. Дно формы застелите бумагой для выпечки. Сформуйте невысокую корзинку из песочного теста.

2. Диаметр моей формы 23 сантиметра. Вы можете приготовить начинку и сразу залить её в песочную основу. Именно так приготовлен этот пирог в авторском варианте. Я же предлагаю поступить по-другому. Вырежьте из пекарской бумаги круг такого размера, чтобы закрыл и дно, и стенки песочной корзинки. Насыпьте сверху керамические шарики или бобовые с таким расчётом, чтобы корзинка была заполнена полностью.

3. Кстати, не нужно каждый раз тратиться и использовать новые бобовые. Моим фасолинам более десяти лет. Храню в пластиковом контейнере (в кухонном шкафу). Отправьте корзинку в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и пеките около 14 минут. За это время приготовьте начинку. Поместите в миску творог.

4. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, манную крупу, лимонную цедру и яйца. Перемешайте. Введите столько кефира или ряженки, чтобы начинка по густоте приблизилась к тесту на оладьи. Мне потребовалось 120 миллилитров. Достаньте заготовку. Духовку не выключайте. Удалите груз и бумагу.

5. Посыпьте донышко крахмалом, чтобы связать сок тех ягод, которые лопнут при выпечке. Положите на дно заранее вымытый и обсушенный виноград. Сверху поместите начинку. Разровняйте. Отправьте изделие в духовой шкаф и пеките около 35 минут. Режим выпечки тот же. Края начинки должны зарумяниться.