Домашний торт карамельный медовик с кремом со сгущенкой

1. Сахар высыпьте в сотейник, поставьте на самый маленький огонь, помешивать не надо. Когда по краям сотейника вы увидите образование карамели, покачивающими движениями двигайте сотейник, чтобы сахар постепенно смешивался с образовавшейся карамелью. Растопите сливочное масло с медом и добавьте к сахару. Энергично перемешайте. Дайте смеси остыть.

2. Чем сильнее она остынет, тем лучше смешаются игредиенты. Затем перелейте карамельную заготовку в большую ёмкость и добавьте подготовленные яйца. Перемешайте. ВАЖНО: Если смесь будет горячая, то яйца свернутся. Оптимальная температура ~ 60°. Добавьте лимонный сок, соду и перемешайте смесь до образования пены.

3. Затем введите просеянную муку и вымешайте до однородности. Готовое тесто уберите в пакет и поместите в холодильник на 1 час. Охлаждённое тесто разделите на 8-9 равных частей для торта диаметром 18 см. Раскатайте 1 часть теста на пергаменте для выпекания. По подготовленной форме вырежьте из раскатанного пласта корж и отправьте в заранее разогретую духовку.

4. Выпекайте ~ 3-4 мин. при 170 гр. Крем: взбейте размягченное сливочное масло, добавьте варёную сгущёнку и сметану, взбейте. Или все вместе в чашу как я(сливки, сметану, варёную сгущёнку) Сборка: промажьте плотным слоем крема все коржи. Бока и верх обсыпьте крошкой.