ПП глазированные сырки без сахара

1. НАЧИНКА: Пшено тщательно промываем, заливаем водой и оставляем на несколько часов, а лучше на ночь. Это поможет избавиться от горечи. Утром воду сливаем, промываем пшено ещё раз, а затем перекладываем в сотейник. Заливаем пшено водой в соотношении 1:2,5 и варим до готовности на медленном огне. Каша должна получиться рассыпчатая, но не сухая. ⠀Готовую кашу перекладываем в миску, даём немного остыть. Добавляем лимонный сок, кокосовую пасту, сироп топинамбура и измельчаем массу погружным блендером до однородности. В конце добавляем кокосовую стружку и хорошо перемешиваем. Выкладываем массу в силиконовые формочки, убираем излишки и отправляем сырки в морозильную камеру до полного застывания.
⠀

2. ГЛАЗУРЬ: ⠀Когда сырки хорошо застынут можно приступать к приготовлению шоколадной глазури. ⠀Глазурь будем готовить на водяной бане. Воду предварительно доводим до кипения и сразу выключаем. Ставим на водяную баню миску с измельченным какао - маслом. Постоянно размешиваем, чтобы какао - масло быстрее растаяло. ⠀

3. Далее добавляем какао - порошок и размешиваем массу до однородности. Добавляем сироп топинамбура, примерно, 2 - 3 ст.л. Достаём сырки из формы, окунаем в глазури и выкладываем на силиконовый коврик или пергамент. Убираем сырки в холодильник на 1 - 1,5 ч, чтобы они разморозились. Поверьте, попробовав эти сырки один раз, вам захочется их готовить каждый день! Из этого количества ингредиентов у меня получилось 7 сырков.