Как пересчитать силу желатина
Сегодня я хочу рассказать вам про желатин) Как пересчитать силу желатина? Очень часто спрашивают меня: "Алина, у меня желатин сильнее, чем в рецепте. Что делать?" Для начала углубимся в теорию. Что вообще такое сила желатина? Это главный фактор, от которого будет зависеть плотность вашей желатиновой массы, а измеряется сила в блюмах.⠀
Поэтому перед пересчетом необходимо узнать силу именно вашего желатина на упаковке или на сайте производителя. А так же необходимо уточнить сколько блюм в рецепте автора) Теперь мы можем пересчитать наш желатин)
Как рассчитать силу желатина
1. Узнаем коэффицент: (Блюм в рецепте/Блюм ваш)^0,5
2. Умножаем необходимое кол-во желатина в рецепте на наш коэф.
⠀
Допустим, вам нужно 10г желатина 120 блюм, а у вас 220 блюм.
Мы умножаем 10 г на коэффициент:
(120/220)^0,5=0,73
Итого нам понадобится 10гр.*0,73= 7,3 гр. .
Похожие
Закваска для сыра какая нужна в домашних условиях
Сыворотка молочная польза для организма и что можно приготовить из нее
Почему драники темнеют
Аэрогриль - замена духовке, фритюрнице, плите и мангалу
Как выбрать нож для кухни. Сталь, форма, вес, баланс и удобство работы
Грибы Лисички. Как мыть, как резать, как готовить лучше всего
Самая дорогая специя шафран
Мраморная говядина. Сколько стоит? Почему такая дорогая?
Как резать лук и не плакать
Плюсы дрожжевых опар
Интуитивное питание
Лучшие салаты с курицей
10 лучших салатов с ананасом
Чем можно заменить
Как вырастить микрозелень дома
Лучшие сочетания вкусов продуктов в кулинарии
Зачем добавляют соль в выпечку
Песочное тесто секреты и способы
Хурма в прикорме ребенка когда можно
Как правильно выбрать хурму спелую не вяжущую и сладкую
Почему не получается карамель домашняя из сахара жидкой
Срок и условия хранения пряников имбирных
Заморозка готовой еды полуфабрикатов
Нутрицевтики для быстрого восстановления при интенсивных тренировках
Сколько раз в день нужно есть, чтобы худеть?