Шоколадное Джелато мороженое

Готовим Шоколадное Джелато мороженое. После вчерашнего поста об эскимо от Свитлогорья, в мой директ стали приходить сожаления от тех девочек, кто не в России, ну что ж делать, нужно искать замену, а можно сделать вкуснейшее мороженое самим. Как знала, припасла для вас вот это, дотянула до осени с рецептом))) Ну не у всех же она дождливая, где-то же светит солнце и Джелато будет в тему, ну а мы с кофейком применим) У меня пока нет мороженицы поэтому пользовалась долгим способом приготовления. А счастливые обладатели этого девайса уже через 40-50 мин. могут лакомиться шоколадным gelato. .

Ингредиенты

• 35г сух.молока
• 20г желтка (1 желток)
• 50г какао алкализированного
• 8г желатина Dr.Oetker + 45г молока (взять из общего количества)
• 5г ванильной пасты АРАМОНА
• 60г глюкозного сиропа
• 700г молока не менее 3,5%
• 140г сахара
• 100г сливок 33%

Как приготовить Шоколадное Джелато мороженое рецепт пошагово

1. Желатин замочить в молоке.
Сухие ингредиенты - сахар, какао, сухое молоко соединить.
Залить горячим (не кипящим) молоком.
Перемешать венчиком, порошок какао должен хорошо разойтись.
Добавить сливки, желток его нужно разболтать с небольшим количеством сливок, а потом уже добавлять в молоко.
Всё размешать, если остались комочки, пробить блендером.

2. Поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая, до 82°С.
Снять с огня, добавить желатин.
Быстро остудить массу до комн.t., помешивая.
Для этого сотейник с горячим мороженым ставим в большую ёмкость со льдом.
Затем накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов.

3. Далее, либо применить мороженицу, либо поставить в морозилку и каждые 40-50 мин. пробивать погружным блендером, повторить 5-6 раз, до состояния мягкого мороженого.
Хранить в морозилке.
Перед подачей, сильно замороженное джелато, оставить на 15-20мин. для дефростации в холодильной камере.