Капкейки с лимонным курдом и кремом

Как приготовить вкусные капкейки с лимонным курдом и малиново-лимонным кремом рецепт. .

Ингредиенты

Тесто:
115 г несоленого масла, комнатной температуры
200 г сахарной пудры
2 больших яйца
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1,5 стакана (190 г) обычной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
120 мл пахты
1/4 стакана + 1 столовая ложка (75 мл) свежевыжатого лимонного сока (около 2 лимонов)
Цедра 3-х лимонов
150 г лимонного курда
.
Крем:
200 г несоленого масла, комнатной температуры
500 г сахарной пудры (можете добавить меньше, смотрите по вкусу)
3 ст.л. жирных сливок
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. соли
Сок и цедра 1 лимона
120 г малины

Как приготовить Капкейки с лимонным курдом и кремом рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 170°C. Выложить бумажными формочками формы для кексов. В чаше миксера взбейте масло и сахар. Добавить яйца и ваниль и взбить. Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль в средней миске. Объедините сухие и влажные ингредиенты и взбивайте на самой низкой скорости, пока не смешаете. Добавьте пахту, лимонный сок и цедру, перемешайте аккуратно до однородности.

2. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 18-20 минут до «сухой палочки». Вынуть из духовки и охладить. После охлаждения начините кексы примерно по 0,5-1 ч.л. лимонного курда – вынуть часть теста и заполнить курдом.

3. Взбейте маслом с сахаром. Добавить сливки, ваниль, соль, лимонный сок и цедру и взбить до образования пышной массы. Разделите крем пополам. В одну часть добавьте протертую от семечек малину и взбивайте еще минуту. Заполните кондитерский мешок напополам лимонным и малиновым кремом украсьте капкейки.