Торт с шоколадным муссом и клубникой

Как сделать шоколадный торт с шоколадным муссом и клубникой рецепт в домашних условиях. .

Ингредиенты

БИСКВИТ:
Яичный белок - 4 шт.
Яичный желток - 4 шт.
Сахарная пудра - 200 гр.
Пшеничная мука - 70 гр.
Картофельная мука - 70 гр. ( можно заменит крахмалом)
Какао-порошок - 30 гр.

Шоколадный мусс:
Темный шоколад 64% - 100 гр.
Маскарпоне - 250 гр., комнатной температуры
Сливки 33% - 350 мл.
Сахарная пудра - 65 гр.

Пропитка:
Ванильный экстракт - 15 мл.
Крепкий чай с лимоном -30 мл.

Начинка:
Клубника - 500 гр.
Клубничное варенье - 100 гр.
Овсяное печенье с кусочками шоколада - 6 шт.

Как приготовить Торт с шоколадным муссом и клубникой рецепт пошагово

1. Духовку предварительно разогреваем до 180С, форму 21 см, застилаем пергаментом, бока формы смазываем маслом и присыпаем мукой. Желтки взбиваем с половиной сахара в течение 7 минут, до образования густой пышной массы. В отдельной емкости взбиваем яичные белки с остальной пудрой, также около 7 минут, до жестких глянцевых пиков.

2. Оба вида муки (или муку и крахмал) просеиваем вместе с какао и хорошо перемешиваем. Аккуратно смешиваем белки с желтками, перемешивая силиконовой лопаткой двидениями снизу вверх по центру. Затем по одной трети добавляем смесь муки и какао, каждый раз аккуратно перемешивая, чтобы не утратить воздушность белков.

3. Вылкладываем получившуюся массу в приготовленную форму и выпекаем 35 минут. Остужаем на решетке, затем разрезаем на 3 равные части по горизонтали. Для шоколадного мусса шоколад растопливаем на водяной бане, дать остыть до теплого состояния.

4. Смешать с маскарпоне до однородности. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно смешать сливки с шоколадно-сырной массой до однородности, убрать в холодильник. Пропитать каждый бисквит смесью из 1 ч.л. ванильного экстракта и 2 ч.л. чая.

5. На первый бисквит нанести слой клубничного варенья, выложить треть нарезанной клубники, сверху распределить треть шоколадного мусса. Повторить с оставшимися бисквитами. Собранный торт покрыть остатками шоколадного мусса. Бока покрыть измельченным в крошку печеньем, урасить торт клубникой сверху. Убрать в холодильник на 3 часа или на ночь перед подачей. Приятного аппетита!