Домашние шоколадные конфеты с коньяком

Как сделать шоколадные конфеты с коньяком рецепт в домашних условиях. Часто балуете своих домашних конфетами? Какие конфеты предпочитаете готовить? Мармеладные или шоколадный или? Расскажите в комментариях. .

Ингредиенты

180 г шоколада (темный и молочный 50:50)
80 г сливок 33%
3 ч.л кофе растворимого
15 г масла сливочного
2 ч.л коньяка

Для глазури
120-140 г белого шоколада

Как приготовить Домашние шоколадные конфеты с коньяком рецепт пошагово

1. Шоколад растопить в микроволновке. В сливки добавить кофе и нагреть до 85 градусов, вылить на шоколад, пробить блендером до гладкой эмульсии.

2. Добавить холодное масло и снова пробить блендером, добавить коньяк в конце и перемешать. Накрыть пленкой в контакт и как всегда либо оставить на 12 часов в комнате, если холодно, если нет, то убрать в холодильник. После скатать трюфели,покрыть глазурью.

3. Для глазури: Шоколад нужно обязательно темперировать. Я сейчас делаю методом посева: топлю 100 г шоколала до 46 гр, потом в растопленный шоколад добавляю по немногу каллет и постоянно перемешиваю, опускаю температуру до 31 и работаю.