Песочный пирог с черникой и сметанной заливкой

Десерты и выпечка Сладкие пироги Блюда с ягодами

Этот пирог - по мотивам «Цветаевского», вот только с яблоками он мне не очень нравится.. с ягодами вкуснее. Пробовала с черникой, малиной..⁣⁣ Песочный пирог с черникой и сметанной заливкой рецепт приготовления в домашних условиях. ⠀
⁣⁣⠀
Песочное тесто, нежное и и рассыпчатое, всегда хорошо полностью пропекается. Ягодная начинка со сметаной - это просто летняя песня, ее много, она вкусная и ароматная.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Нам этот пирог вчера заменил ужин и на утро осталось))⁣⁣ Хочу отметить несколько моментов:⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
✔️ Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 24-26 см . У меня 26, если брать 24- слой начинки будет повыше⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
✔️ Количество ягод указала 300-500г У меня было 500, если будет меньше, то сметанная заливка полностью их покроет и верх пирога будет светлым (показала в сторис старые фотографии)⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
✔️ Чернику лучше брать сухую и целую, у меня попалось несколько раздавленных ягод, они тут же окрасили сметану. Но этот момент - исключительно эстетический.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
✔️ После выпекания горячая начинка будет жидковатой , при шевелении формы она будет дрожать. Нужно дать пирогу полностью остыть . И тогда начинка уплотнится. А если пару часов подержать в холодильнике - то совсем хорошо. .

Ингредиенты

для песочной основы:
яйца - 2
сахар - 80г
масло сливочное - 120г
мука - 350-400г
разрыхлитель - 5г

для начинки:
черника - 300-500г
яйца - 3
сметана (20%) - 270г
сахар - 120г
мука - 3 ст.л.

Как приготовить Песочный пирог с черникой и сметанной заливкой рецепт пошагово

1. Включить духовку прогреваться до 180 градусов. Приготовить тесто. Растопить сливочное масло и дать немного остыть. Взбить слегка яйца с сахаром. Добавить масло, смешать миксером. Муку перемешать с разрыхлителем и добавить в тесто. Тесто должно получиться как мягкий пластилин.

2. Убрать его в пакет и в холодильник. Приготовить начинку. Взбить яйца. Добавить к ним сахар, сметану и муку. Перемешать всё миксером до однородной массы. Дно разъёмной формы застелить бумагой.

3. Тесто раскатать в большой круг и перенести в форму, сделав дно и бортики. Выложить чернику. Аккуратно вылить сметанную заливку. Запекать в прогретой до 180 градусов духовке минут 35-45. ДАТЬ ХОРОШО ОСТЫТЬ.