Как сделать молд своими руками

Мастер класс: Как сделать молд своими руками многоразовый желатиновый для шоколада. Когда вдруг посетила идея украшения торта или необычного шоколадного подарка, не всегда есть возможность быстро купить нужный силиконовый молд. Вот тогда нам на помощь прийдёт молд желатиновый. Его можно переплавлять много раз и воплощать все свои идеи здесь и сейчас. И не нужно заказывать молд, который вам может пригодится один раз в жизни и будет пылиться на полках кондитера-хомяка. Сделать оттиск можно практически со всего, фантазии нет предела. Давайте творить!

Как заливать предметы желатиновой массой:
- Возьмите подходящую ёмкость, не важно пластик или стекло. Учтите, что стенки вашего молда должны быть довольно толстыми, чтобы не порвались, поэтому посуду берите с запасом пространства.
- Чтобы мастер-модель не всплыла, ее нужно приклеить. Можно использовать двусторонний скотч или пластилин .
Также можно налить очень тонкий слой желатиновой жидкости положить туда нашу модель, дать застыть массе и сверху залить основной частью жидкости.
Если изделия тяжелые, такие как гаечный ключ или гайка, то их можно не приклеивать, они не всплывут.
- Из стеклянного стакана молд доставать будет сложно, поэтому можно использовать пластиковый стаканчик, который потом разрезать, или перед заливкой положите в посуду пакет и тогда заливайте.
- Залить нужный предмет желатиновой массой и убрать в холодильник, чтобы молд быстрее застыл.
Лучше оставить минимум на 2 часа для большей плотности. Если объём желатиновой массы большой, то оставить молд минимум на 5 часов для стабилизации.
- Перед заливкой шоколада, достаньте молд из холодильника и выньте из формы. Уберите мастер-модель из молда.
Оставьте молд минут на 30, при комн. темп-ре, чтобы не было резкого перепада температур и шоколад слишком быстро не застыл, до конца не приняв нужную форму.
- Поставить молд на доску или тарелку для удобной транспортировки.
- Растопить шоколад, и перелить в кондитерский мешок.
- Залить шоколад в молд, постучать и потрясти, чтобы ушли пузырьки воздуха, и убрать в холодильник до застывания шоколада.
- Извлечь застывший шоколад из молда, переложить на салфетку и оставить на столе подсохнуть не меньше чем на час, а лучше вообще на ночь оставить.
- Обрезать неровности.
- Покрыть кандурином или красителем по желанию.

Как сделать молд своими руками

Важные моменты:
‣ Можно ли заменить пищевой глицерин на аптечный?
Пищевой глицерин, состоит на 99% из растительных жиров,
а аптечный на 88%, остальное хим примеси. Решать вам.
‣ Лучше использовать темперированный шоколад или кондитерскую глазурь. Обычный шоколад тоже подойдёт, но будет быстро таять в руках из-за чего испортится внешний вид поверхности.
‣ Переплавлять молд можно много раз. Но следите, чтобы кусочки шоколада не попадали в жидкость при переплавке.
Заливать в молд шоколад, можно как минимум 5 раз, но если бережно использовать, то можно и больше
Перед каждой новой заливкой шоколада, промакивайте молд салфеткой, чтобы убрать конденсат
‣ Желатиновый молд не тает при комнатной температуре. Даже несколько дней на столе простоит и ничего не будет.
‣ Чтобы результат был всегда одинаковым, советую использовать кухонные весы .

Ингредиенты

‣ Желатин порошок - 35 г (у меня фирмы dr.Oetker)
‣ Холодная вода - 130 г
‣ Глицерин пищевой - 95 г

Вес около 250 г