Домашний торт суфле

Как приготовить Кокос-Ананас домашний торт суфле рецепт в домашних условиях. Инстаграм рецепт от ilbakery. .

Ингредиенты

Кокосовый бисквит
(на 1 пласт 22 см)
Сахар 1 – 110 г
Яичные белки - 3 шт
Сахар 2 – 65 г
Яичные желтки - 3 шт
Кокосовая стружка или кокосовая мука – 175 г

Птичка ананас - кокос
на форму 20 на 20 см
Ананасовое пюре пастеризованное 1 – 100 г
Ананасовое пюре пастеризованное 2 – 60 г
Mix light (Mix) - 11 (22) г
Вода – 90 г
Агар-агар 900 – 5 г
Сахар – 400 г
Лимонное пюре – 30 г
Урбеч кокосовый – 100 г
Масло кокосовое нерафинированное – 100 г
Сгущенка – 100 г

Для декора молочная глазурь
Масло – 85 г
Молочный шоколад – 133 г

Как приготовить Домашний торт суфле рецепт пошагово

1. Кокосовый бисквит: Белки взбить с сахаром 1. Сначала взбиваем белки без сахара до образования пены, потом постепенно всыпаем частями сахар. Скорость не должна быть высокой. Взбиваем желтки с сахаром 2. Объединяем. В желтковую массу постепенно вводим белковую. Добавляем в 3 захода муку. Выкладываем в рамку 22 см на пергамент. Выпекаем 15-20 минут при 180С

2. Птичка ананас - кокос: Mix light смешать с пюре (если ананасовое пюре у вас не пастеризованное, его необходимо довести до кипения) до растворения, начать взбивать. В Агар добавить в воду с пюре 2 и довести до 95 градусов, ввести сахар, и варить сироп до 112С. Как сироп будет 104-105 градусов начинаем взбивать, постепенно повышая обороты миксера пюре 1 с Mix light до устойчивых рисунков. Влить сироп в пышную массу тонкой струйкой. Добавить масло, урбеч и сгущенку и равномерно перемешать. Залить в форму.