Бифштекс из говядины фарша с яйцом на сковороде

Готовим с Просто Кухня Салат Бифштекс из говядины фарша с яйцом на сковороде рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 2 порций: 328 рублей
Стоимость 1 порции: 164 рубля

Говядина лопатка 300г — 199 рублей («Лента», 1 кг = 664 р.)
Сало 75г — 48 рублей («Лента», 1 кг = 638 р.)
Сливочное масло 40г — 35 рублей («Ашан», 180 г = 158 р.)
Яйца 2 шт. — 22 рубля («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Подсолнечное масло 30 мл — 4 рубля («Ашан», 1 л = 143 р.)
Чеснок 2 зубчика — 1 рубль («Ашан», 1 кг = 150 р.)
Соль
Перец

Подача
Салатные листья 2 шт. — 10 рублей («Ашан», 160 г = 80 р.)
Кетчуп 30г — 9 рублей («Ашан», 500 г = 151 р.)

* цены актуальны на июль 2022 года

Как приготовить Бифштекс из говядины фарша с яйцом на сковороде рецепт пошагово

1. Мясо и сало нарубить ножом в очень мелкий фарш (или пропустить через мясорубку). Совет от шефа: Лучшее соотношение в бифштексе — 75 % мяса и 25% сала. Мясо с салом соединить, посолить и поперчить по вкусу, хорошенько перемешать и отбить фарш. Сформировать с помощью кондитерского кольца две большие котлеты около 2 см толщиной.

2. Совет от шефа: Слишком тонкий бифштекс будет сухим, а толстый не прожарится. Разогреть сковороду, налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить бифштексы с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, а затем довести до готовности на медленном огне, постоянно переворачивая в течение 10 минут. Добавить небольшое количество воды на сковороду, накрыть крышкой на 1 минуту.

3. В конце на сковороду к бифштексам отправить кусочек сливочного масла и 2 раздавленных зубчика чеснока, облить растопленным чесночным маслом и снять с нагрева.

4. Готовым бифштексам дать постоять и насытиться маслом. Края кондитерских колец смазать подсолнечным маслом, на новую сковороду налить 10 мл подсолнечного масла и переложить кольца на сковороду.

5. В кольца разбить по 1 яйцу и обжарить на минимальном нагреве до готовности. Сервировка: На порционные тарелки положить по одному листу салата, на салат выложить по бифштексу, а сверху положить по одному яйцу. Подавать с кетчупом.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022