Лимонные кексы с курдом и меренговыми шапочками

Как сделать Лимонные кексы с курдом и меренговыми шапочками рецепт простой. Лёва у меня не особо приспособлен к домашнему хозяйству😄 Убрать там, что-то помыть - это вообще не его, навести порядок в комнате каждый раз через боль🙈 (я его как никто понимаю, гены-то мои). Но зато с ним можно готовить: и ему нравится и я почти не психую😅 Ленивые вареники накатать, потереть что-нибудь, тесто помочь приготовить.

Так и живем😌 Готовили лимонные кексы на днях, получилось хорошо😋 В них мой любимый лимонный курд и это сразу +50 ко вкусности, хотя его я могу и без кексов есть😃 Но лимонный курд идеально сочетается с меренговыми шапочками, главное забыть, сколько там сахара и наслаждаться. .

Ингредиенты

Для кексов:
120 гр сливочного масла
Цедра одного лимона
120 гр сахара
2 яйца
60 гр кокосовой стружки
180 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
80 мл молока

Лимонный курд:
110 гр лимонного сока
80 гр сахара
4 желтка
60 гр сливочного масла

Как приготовить Лимонные кексы с курдом и меренговыми шапочками рецепт пошагово

1. Для кексов:
1. Духовку разогреть до 180С
2. Мягкое масло, яйца, сахар и цедру взбить миксером.
3. Смешать муку с разрыхлителем и кокосовой стружкой, всыпать к масляно-яичной смеси. Быстро смешать миксером.
4. Наполнить формочки для кексов на 3/4 и поставить выпекаться в духовку примерно на 20 минут. Когда кексы подрумянятся, проверить на готовность зубочисткой.
5. Готовые кексы остудить и чайной лоджой или специальной вырубкой сделать углубление для начинки.

2. Лимонный курд:
1. Поместить в сотейник сок, сахар и желтки, перемешать венчиком и помешивая варить на медленном огне, пока не получится консистенция сметаны.
2. Снять с огня и немного остудить, добавить 60 гр сливочного масла комнатной температуры (небольшими кусочками). Остудить, перелить в баночку и убрать в холодильник и оставить на 3-4 часа для стабилизации.
3. Наполнить курдом кексы.

3. Для белкового крема приготовить швейцарскую меренгу (если надо рецепт, дайте знать).

Похожие рецепты