Шоколадный поп ит (pop it)
Привет! Сегодня расскажу про темперирование шоколада. И сделаю тренд этого года - шоколадный pop it 😄 По-моему, очень крутой декор для торта! ⠀ Мне нужно сделать 3 цвета. Я буду темперировать шоколад, чтобы он потом не таял в руках. Одним из самых простых способов является "каллетный" или "метод посева". Готовим Шоколадный поп ит (pop it) рецепт.
.Ингредиенты
Для этого нужно взять шоколад (например, 200г) и отдельно 25% каллет шоколада от веса (50г).
Шоколад я сначала растопила, затем разделила на 3 части.
Каждую подкрашиваем жирорастворимым красителем.
⠀
Для белого цвета используется обычно диоксид титана.
Если вы используете сухой краситель, обязательно "пробейте" погружным блендером, чтобы все комочки растворились. Затем пропустить шоколад через мелкое сито.
Шоколад я сначала растопила, затем разделила на 3 части.
Каждую подкрашиваем жирорастворимым красителем.
⠀
Для белого цвета используется обычно диоксид титана.
Если вы используете сухой краситель, обязательно "пробейте" погружным блендером, чтобы все комочки растворились. Затем пропустить шоколад через мелкое сито.
Как приготовить Шоколадный поп ит (pop it) рецепт пошагово
1. Далее шоколад нагреваем до 40-45С. Всыпаем около 25 % каллет шоколада, перемешиваем. Обычно этого количества хватает, чтобы снизить температуру до рабочей - 28-29С. Если не хватило - добавьте. ⠀
2. Далее переливаем шоколад в общий стакан слоями. Выливаем в форму. Ставим в холодильник до полного застывания. ⠀
3. Если вы правильно темперировали, то шоколад у вас не растает даже при комнатной температуре, будет хрустеть и отламываться. ⠀
4. Кстати, эту шоколадку мы как декор использовали. Потому что красителя очень много в ней.Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм
Похожие рецепты
Пирог Тарт Татен с ананасом Просто Кухня
Пасхальный кулич с начинкой внутри Просто Кухня
Пасха творожная трехслойная Просто Кухня
Ажурный хворост Просто Кухня
Лимонный пирог с крем-пудингом Просто Кухня
Творожное печенье ушки с сахаром Просто Кухня
Апельсиновое печенье с шоколадом Просто Кухня
Тарт с шоколадом, печеньем и зефиром Просто Кухня
Кексы с карамелью и мармеладом Просто Кухня
Блинный торт роза Просто Кухня
Чизкейк из пряников Просто Кухня
Кекс столичный по госту Просто Кухня
Рахат лукум морковный Просто Кухня
Торт Анна Павлова Просто Кухня
Торт Рождественское Полено Просто Кухня
Печенье имбирные человечки Просто Кухня
Торт мандариновое тирамису с маскарпоне Просто Кухня
Миндальное печенье из миндаля Просто Кухня
Торт на ряженке Просто Кухня
Брауни с розмарином и солёной карамелью
Съедобный конструктор для детей Просто Кухня
Пирог Лакомка с творогом Просто Кухня
Овсяное печенье с начинкой из манго Просто Кухня
Кексы на сметане в силиконовых формочках с пауками
Французский невидимый яблочный пирог Просто Кухня