Домашний зефир ежевично малиновый

Как сделать вкусный Домашний зефир ежевично малиновый рецепт. .

Ингредиенты

250 г свежих ягод (у меня ежевика и малина)
130 г сахара
50 яичного белка
10 г агар-агара
100 г воды
100 г сиропа глюкозы (можно заменить сахаром)
150 г сахара

Как приготовить Домашний зефир ежевично малиновый рецепт пошагово

1. Проварить ягоды до загустения и протереть через сито, остудить. Затем начать взбивать с сахаром (130 г). Тем временем соединить в сотейнике агар и воду и довести до кипения, добавить сахар (150 г) и глюкозой сироп. Варить до 110 С (сироп станет значительно гуще).

2. Тем временем во фруктовую массу добавить белок и взбивать до осветление и увеличения массы как минимум вдвое. Не переставая взбивать, тонкой струйкой по стенке чаши вливать горячий сироп.

3. Масса должна увеличиться еще в 2 раза. Переставать взбивать можно как только чаша значительно остынет. Моментально переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на пекарскую бумагу.