Рубленое тесто для пирога или пирожков

Как сделать Рубленое тесто для пирога или пирожков рецепт. Специально для тех, кто не любит сдобу или просто хочет чего-то новенького.
Это тесто так же подойдёт для галет (открытых пирогов) Готовые изделия получаются хрустящие, рассыпчатые и чуть солистые. .

Ингредиенты

холодное сливочное масло- 200 гр
мука пшеничная- 400 гр
сахарная пудра- 70 гр
яйцо холодное- 1 шт
сметана холодная- 150 гр
сода- 0,5 ч л

Как приготовить Рубленое тесто для пирога или пирожков рецепт пошагово

1. Масло нужно нарезать кубиками 1,5×1,5 см, либо полностью заморозить и натереть на терке. Соедините масло с мукой и пудрой разотрите в крошку. Если замешиваете в комбайне или планетарном миксере, пока готовится крошка, добавьте соду к сметане, пусть немного увеличится в объёме.

2. Либо заранее это сделайте и приступайте к муке с маслом. Вот у Вас готова мучная крошка, сразу же добавляйте сметану и яйцо и быстро замесите тесто. Долго не вымешивайте, иначе тесто получится более грубое. далее тесто нужно завернуть в плёнку и убрать в морозилку на 30 минут, как раз можно подготовить начинку. ‼️

3. Я сразу формирую колбаску из теста и убираю в морозилку, так удобнее будет нарезать. дальше на ваше усмотрение, можете взять любые фрукты и ягоды, добавить сахар и обязательно кукурузный крахмал, чтобы выделяемый сок загустел и дно пирожков не размокло. У меня были яблоки с корицей. толщина теста для пирожков примерно 3 мм. Выпекала при 180С 25 минут. ‼️ остатки теста можно заморозить.

Похожие рецепты