Заварной крем на желтках для тортов и капкейков

Готовим Заварной крем на желтках для тортов и капкейков рецепт. Таким кремом можно выравнивать торты и украшать капкейки. .

Ингредиенты

Желтки яиц С1 - 5 шт. + 1ст.л. сахара
Сахар - 100 гр
Ванильный сахар - 2 ч.л. без горки
Вода - 45 гр
Слив. масло 82,5% - 220 гр

Как приготовить Заварной крем на желтках для тортов и капкейков рецепт пошагово

1. Желтки + 1ст.л. сахара взбить миксером на максимальной скорости до побеления. Начать варить сироп. Сироп: сахар+вода+ванильный сахар сварить до 115°С, продолжая взбивать желтки. Готовый сироп вливать тонкой струйкой очень медленно во взбивающиеся желтки.

2. Когда влили весь сироп, продолжить взбивание, пока не остынет чаша. Добавлять масло в остывшую массу по 1 ст.л., продолжая взбивать. Когда ввели всё масло, взбить ещё пару минут.

3. Крем будет плотный и хорошо держать форму. Его можно убрать в холодильник, чтобы стал ещё плотнее. После холодильника снова взбить на максимальной скорости секунд 30 и можно украшать капкейки, выравнивать торт и т.д.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты