Вкусный кулич сдобный пасхальный

1. Все ингредиенты комнатной температуры, сливочное масло мягкое. Половину части муки просеиваем в глубокую чашу, добавляем яйца, подошедшую опару, сахар, сметану и молоко. Все хорошо перемешиваем лопаткой. Можно миксером (насадка лопатка). Добавляем сливочное и растительное масло, ещё раз перемешиваем. Далее отправляем вторую часть просеянной муки и соль. Замешиваем тесто. Тесто замешивать нужно не менее 15-20 минут, у кого есть насадка крюк используем ее в первые 10 минут, но заканчиваем замес руками.

2. Тесто липкое, чем дольше с ним работать, тем послушнее оно становится. Рекомендую не добавлять больше муки чем в рецепте. Чем больше муки, тем плотнее будет ваш кулич. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Перекладываем тесто в глубокую чашу, накрываем полотенцем и оставляем в комнате без сквозняков на 2 часа. Тесто должно подняться минимум в 2 раза.

3. Тем временем цукаты замочить в кипятке, промыть и просушить. Обвалять в муке, чтобы они не осели на дно кулича. Когда тесто поднимется, соединяем его с цукатами. Затем разделяем на нужное количество и из каждой формируем шар, стараясь, чтобы изюм не выступал на поверхности. Перекладываем тесто по формочкам (тесто должно быть на половину формы).

4. Ставим будущие куличи в тёплое место на 20-40мин и даём тесту ещё раз подняться. Я ставлю на дверцу духовки, которую включила на 90C. Так тесто поднимается очень быстро.

5. Выпекаем куличи при 170С - 20 минут, затем при 160С - 20-30 минут. В процессе выпекания куличи можно накрыть фольгой, чтобы верхушка не подгорела. После приготовления вытаскиваем куличи с духовки и остужаем на решетке. Приятного аппетита!