Апельсиновый кекс с шоколадом в духовке

Готовим апельсиновый кекс с шоколадом в духовке рецепт. Петербург сменил яркое солнце на привычный дождь и хмурое серое небо. В такую настоящую питерскую погоду хочется яркого сочного кекса! Тем более я купила новую форму. Знаете такие бывают, с приподнятым дном? Оказалось очень интересная вещь, можно с ней много чего придумать! И я придумала для начала вот такой апельсиновый кекс с белым шоколадом. 😊 Он получается невероятно нежным, сочным и очень апельсиновым. 🍊

А белый шоколад в декоре добавляет изысканности и красоты, делая обычный кекс настоящим праздничным тортиком. Диаметр моей формы 27 см в самой широкой части. И кекс получается не высоким, как пирог. Вообще этот кекс можно печь в любой форме, в том числе в самой обычной прямоугольной кексовой, только время выпечки надо изменить. Проверяйте шпажкой, чтоб не ошибиться. 😉 Рецепт супер-простой! Но за счёт пропитки этот кекс становится просто фантастическим! Рекомендую к готовке! Настоятельно. .

Ингредиенты

Тесто:
3 яйца
180 г муки
170 г сахара
100 г сливок 33-35% (либо сметаны от 20% + 1/4 ч.л. соды)
50 г сливочного масла
5 г разрыхлителя
щепотка соли
цедра апельсина

Пропитка:
100 мл апельсинового сока
30 г сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала

Декор:
100 г белого шоколада
1-2 ч. л. растительного масла без запаха
20 г темного шоколада

Как приготовить Апельсиновый кекс с шоколадом в духовке рецепт пошагово

1. Муку просеять с разрыхлителем и перемешать.
Сливочное масло растопить.
Взбить яйца с сахаром и солью до пышности.
Добавить в яичную массу цедру и сливки (если используете сметану, то надо добавить соду). Перемешать.
В несколько приемов вмешать муку с разрыхлителем. Долго вымешивать не надо, только до однородности.
Затем вмешать растопленное сливочное масло.
Переложить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке, около 20-30 минут. Зубочистка должна выходить сухой.

2. Пропитка:
В небольшом количестве сока (~2 ст. л.) развести крахмал.
В сотейник вылить остальной сок, добавить сахар и поставить на огонь.
В горячий сок влить разведенный крахмал и довести смесь до кипения, помешивая, немного прокипятить. Жидкость начнет слегка густеть. Перелить пропитку в чистую посуду.
Готовый горячий кекс часто наколоть шпажкой и аккуратно залить горячей пропиткой? с помощью ложки (может понадобиться не вся пропитка).
Дать кексу немного остыть и пропитаться, затем извлечь из форму и полностью остудить.

3. Декор:
Белый шоколад растопить на водяной бане или импульсами 8 микроволновой печи, добавить растительное масло, перемешать до однородности.
Темный шоколад растопить и перелить в кондитерский мешок.
Залить белым шоколадом верх кекса, затем нарисовать тонкие полоски темным шоколадом и провести зубочисткой вверх-вниз, для создания рисунка.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты