Цельнозерновой хлеб с семенами подсолнуха

Как сделать вкусный домашний Цельнозерновой ХЛЕБ с семенами подсолнуха рецепт в духовке, тыквы и кунжута - вкуснейший домашний хлеб в духовке. Готовится довольно легко и просто. .

Ингредиенты

340 +/- 20 гр воды (комнатной температуры)
200 гр муки 1-го сорта
175 гр пшеничной цельнозерновой муки
10 гр дрожжей (свежих, либо 3 грамма сухих)
10 гр соли
150 гр семян (подсолнуха + тыквы + кунжута)

Как приготовить Цельнозерновой хлеб с семенами подсолнуха рецепт пошагово

1. Перемешайте в комбайне или миске (при замесе руками) муку 1-го сорта (200 гр), пшеничную цельнозерновую муку (175 гр), соль (5 гр), воду (340 +/- 20 гр) и дрожжи (10 гр). Перемешайте до однородности. Затем добавьте семена (150 гр), и замесите тесто в течении 7-10 минут. Выложите тесто на стол, немного домесите и сформируйте в колобок, положите в миску, закройте плёнкой и оставьте на расстойку на 60 минут при комнатной температуре.

2. Присыпьте цельнозерновой мукой форму для расстойки (или миску застеленную полотенцем). После 60 минут расстойки округлите тесто, путем складывания краев теста к центру, положите в форму швом в верх и оставьте еще на расстойку на 60 минут. После расстойки выложите тесто на противень, застеленный пергаментом и сделайте надрез. Перетяните вместе с пергаментом на горячий противень в заранее разогретую духовку до 230 - 250 C.

3. Выпекайте первые 10 минут с паром (налить в нагретую в духовке емкость (чугунная сковорода, противень) 100 мл воды и быстро закрыть дверцу духовки). За 10 минут вода должна испариться, но лучше выпустить пар открыв на секунду дверцу духовки. Затем выпекать еще 35 минут при 200 С до золотистой корочки. Готовый хлеб остудить на решётке